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lunes, agosto 15, 2022

La Mesa de Enlace tras la reunión con Sergio Massa: entre la cautela y la espera de “hechos concretos”

Sergio Massa se reunió el último viernes con la Mesa de Enlace. (Foto: Franco Fafasuli) (Franco Fafasuli/)Durante más de dos horas, el pasado viernes el ministro de Economía, Sergio Massa, escuchó los reclamos y propuestas de la dirigencia del campo que integra la Mesa de Enlace. Si bien las partes acordaron mantener encuentros de técnicos la próxima semana y retomar el diálogo en diez días, los representantes de los productores quieren ver hechos concretos en respuesta a la crisis que atraviesa el sector. Tras la reunión las entidades destacaron la apertura dal diálogo de Massa y su secretario de Agricultura, Juan José Bahillo, pero mantienen la cautela de cara a lo que se viene. Recuerdan que en lo que va de la gestión de Alberto Fernández hubo varios desencuentros debido a una política sostienen ldirigentes y productores- no genera confianza e impide una mayor inversión para potenciar los niveles productivos. “Todas las reuniones terminan siendo productivas porque definitivamente el..
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La gran polémica en Racing-Boca: el claro penal que Rapallini no cobró por mano de Jonathan Gómez tras el llamado del VAR

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Cuáles son las harinas que son beneficiosas para la salud

En los grandes centros urbanos, en la ciudad de Buenos Aires, por ejemplo, hay nuevas modas como no consumir lácteos o dejar de consumir distintos tipos de alimentos como las harinas que siempre se consumieron y dejar de hacerlo sobre todo de una manera acrítica. Si mi abuela comía pan, mi papá comía pan, ¡yo también!

Respecto a las harinas, es importante incorporar más alimentos integrales por el grado de fibra que poseen. Sí al arroz integral, los fideos integrales, por ejemplo. Dejar las harinas tiene un fin rápido, la gente que lo hace desciende de peso y rápidamente lo recupera porque no soporta vivir de esa forma.

Por eso hay que consumirlos en forma inteligente. Los cereales se encuentran entre los primeros alimentos que plantaron y cosecharon nuestros ancestros cuando se inició la agricultura. Tan importantes fueron, que las antiguas civilizaciones florecieron en parte debido a sus habilidades para producir, almacenar y distribuir maíz en el continente americano antes de la llegada de los europeos; arroz en las grandes civilizaciones asiáticas y cebada en Etiopía y el nordeste de África. Desde entonces, muchas plantas de la familia de las gramíneas, los cereales de grano, se cultivan por sus semillas comestibles.

Los cereales deben ser una parte importante de nuestra dieta - REUTERS/Francois Lenoir
Los cereales deben ser una parte importante de nuestra dieta – REUTERS/Francois Lenoir (FRANCOIS LENOIR/)

Cereales integrales vs cereales refinados

Los cereales integrales, también denominados “granos enteros”, son todos los cereales que conservan sus tres partes, y con cada una de ellas aportan nutrientes que promueven la salud:

1. Salvado. Capa externa rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

2. Germen. Núcleo de la semilla donde se produce el crecimiento; rico en grasas saludables, vitaminas E y del complejo B, fitoquímicos y antioxidantes.

3. Endospermo. Capa interior que contiene hidratos de carbono, proteínas y pequeñas cantidades de algunas vitaminas del complejo B y minerales.

Es importante incorporar harinas integrales y no tanto blancas - Foto: Florian Schuh/dpa
Es importante incorporar harinas integrales y no tanto blancas – Foto: Florian Schuh/dpa (Florian Schuh/)

Cereales refinados

La invención de los molinos de rodillos industrializados a fines del siglo XIX cambió la forma de procesamiento de los granos. La molienda eliminó el salvado y el germen dejando solo un endospermo suave, fácil de masticar y digerir.

Los granos altamente refinados o procesados (harina de maíz blanca, arroz pulido y harina de trigo blanca) tienen una calidad nutricional mucho más baja que los granos enteros ya que este proceso elimina más de la mitad de las vitaminas del complejo B, el 90 % de vitamina E y prácticamente toda la fibra.

Para perder peso conviene una dieta que incluya mucha verdura, cereales integrales y poca azúcar. Foto: Robert Günther/dpa
Para perder peso conviene una dieta que incluya mucha verdura, cereales integrales y poca azúcar. Foto: Robert Günther/dpa (Robert Günther/)

-Cereales con Tacc

La sigla “TACC” corresponde a las iniciales de los granos que contienen prolaminas (proteínas toxicas para las personas con enfermedad celiaca ) y deben ser evitados por las personas con celiaquía. Estos son: trigo (candeal, burgol), avena, cebada, centeno.

-Cereales sin Tacc

Variedades aptas para todos (incluso las personas con celiaquía). Estos son: arroz blanco, arroz integral, maíz, trigo sarraceno, sorgo.

Harina cereales

Pseudocereales

El prefijo “pseudo” significa falso, imitación. Antepuesto al término “cereales” se usa para reunir a ciertos alimentos que pertenecen a otra rama botánica que incluye a hortalizas como la acelga y la espinaca, pero sus semillas tienen una composición muy parecida a los cereales convencionales, aunque mucho más equilibrada y con mayor cantidad y calidad de proteínas (15% los pseudocereales en comparación con un 10% en los cereales).

Dentro de este grupo se encuentran la quinoa y el amaranto. Y sus beneficios son que reducen el riesgo de Diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares (ECV), accidente cerebrovascular (ACV) y cáncer colorrectal, además del sobrepeso y obesidad.

Harina cereales

Tienen un efecto positivo en la composición corporal y favorecen la sensación de saciedad. También disminuyen la absorción de colesterol total y favorecen la eliminación del colesterol LDL (“malo”). Colaboran en el control de la presión arterial y previenen la constipación y enfermedades relacionadas (como divertículos y hemorroides, por ejemplo). Por último, tienen acción antioxidante.

La calidad de los hidratos de carbono (absorción lenta) y de fibra insoluble presente en los cereales integrales y en los pseudocereales influye positivamente en la sensación de saciedad y en los niveles de glucosa (azúcar) en sangre. Como consecuencia, tienen un impacto saludable y positivo en la composición corporal.

*El doctor Alberto Cormillot es un reconocido médico argentino especialista en obesidad, educador para la salud, escritor y conferencista. Fundó y dirige la Clínica de Nutrición y Salud que lleva su nombre, Dieta Club, la Fundación ALCO (Anónimos Luchadores Contra la Obesidad) y el Instituto Argentino de Nutrición, desde donde asesora a industrias para la elaboración de productos dietéticos y saludables.

Realización: Melanie Flood y Thomas Khazki / Producción: Macarena Sánchez / Edición de video: Patricio Staricco

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La insólita respuesta de Diego Simeone por los rumores que acercan a Cristiano Ronaldo al Atlético de Madrid

Cristiano Ronaldo transita sus horas más difíciles en el Manchester United. A la dura derrota del debut por la Premier League ante el Brighton And Hove en el mítico Old Trafford, le sumó una goleada 4-0 en contra frente al Brentford. Esto acrecentó las versiones de una inminente salida del portugués de los Diablos Rojos. En este contexto, Atlético de Madrid volvió a entrar en escena como posible destino del portugués. Sobre ello fue consultado su entrenador, Diego Pablo Simeone, en la conferencia previa al duelo del Colchonero ante Getafe como visitante, este lunes por la primera jornada de La Liga española. “Es normal que la polémica, las vueltas y las intenciones para que uno se posicione o de un lado o del otro tiene que estar y es parte de lo que ustedes necesitan trabajar. En cuanto a mí, pienso en el Getafe, en los futbolistas que están acá adentro y lo único que me importa y me preocupa es eso”, expresó el argentino. “¿En algún momento, de manera formal o informal, el club te di..

Toda la verdad detrás de la guerra de “likes” entre Neymar y Mbappé en el PSG: “No se soportan”

Paris St Germain's Kylian Mbappe talks to Neymar at a kids soccer clinic during the team's tour of Japan, in Tokyo, Japan July 18, 2022. REUTERS/Kim Kyung-Hoon (KIM KYUNG-HOON/)La pelea por el penal en la goleada del PSG 5-2 ante el Montpellier y los “like” de Neymar a publicaciones agresivas contra Kylian Mbappé, en las que lo tildan como “dueño” del club, son apenas la punta del iceberg, lo que asoma a la superficie, y que hoy preocupa a la dirigencia del club francés a pesar del inmejorable inicio de temporada, con tres triunfos y un título (la Supercopa de Francia). Porque entre dos de las tres máximas estrellas de un plantel de estrellas gobierna el encono, más allá del cuidado de las formas. Hay una historia detrás, que aflora, naturalmente, ante determinadas circunstancias, como lo fue la batalla por el remate desde los 12 pasos, luego de que Kiki fallara el primero. Los egos, claro, protagonizan la “guerra”. “Me da que esta temporada las relaciones internas del vestua..

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